排骨焖鲍鱼

准备

排骨，鲍鱼，彩椒，青蒜

姜片，八角，桂皮，葱段，干辣椒

10克冰糖，老抽一勺，陈醋一勺，话梅2个

红椒片，青蒜叶

排骨

焯水洗净

起锅烧油，姜片炒香倒入排骨，中火炒排骨表面焦褐色

八角，桂皮，葱段，干辣椒，中小火炒出香味

黄酒，生抽，炒出香味，排骨上色

加入开水，没过排骨，10克冰糖，老抽一勺，陈醋一勺，话梅2个，炖1小时

鲍鱼

去壳，去牙，刷洗干净，切花刀

1小时后

挑出葱姜香料，留下辣椒，大火收汁

少许盐，白胡椒粉，味精

加入鲍鱼，大火收汁（5分钟左右）

加入红椒片配色，翻炒2下断生

关火加入青蒜叶，翻拌2下，出锅

来源

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