青笋鸡丝

原料

1. 莴笋 1根
2. 鸡胸肉 1片
3. 葱姜水

特殊调料

1. 料酒
2. 盐，糖，味精
3. 葱姜水
4. 麻油
5. 水淀粉
6. 白胡椒粉

步骤

1. 鸡胸肉切丝，加盐，料酒，水淀粉，白胡椒粉 抓匀，再加少量油，防止脱浆
2. 莴笋去皮，切丝
3. 烧开水，水开下莴笋，10秒捞出。
4. 80度热水，下鸡丝，滑动，变色就出锅
5. 大火起锅加油，下莴笋，下葱姜水，料酒，白糖，盐，味精
6. 倒入鸡丝，翻炒
7. 加入麻油，出锅

参考视频